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Paella Mixta

Ingredientes :
400 g. de Pollo, 4 Gambas grandes, 4 Cigalas grandes,
12 Mejillones, 300 g. de Calamares y/o Sepia troceados en dados,
1 cucharada de Pimentón dulce CHIQUILÍN, 10 hebras de Azafrán
en rama CHIQUILÍN, 300 g. de Aceite de Oliva, 1 Tomate picado o triturado, ½ Cebolla, 300 g. de Judías verdes anchas, 500 g. de Arroz
Agua o caldo de pescado (el doble que de arroz), Sal.

Preparación:
Se pone el aceite a calentar en la paella y se saltean las gambas y las cigalas, se sacan y se reservan. Después se añade el pollo troceado, hasta que se dora, dándole vueltas de vez en cuando. Se incorpora la sepia y/o los calamares troceados y se sofríen hasta que se doran. Después se añade la verdura y dejando un hueco en el medio de la paella, se sofríe la cebolla, que se habrá picado muy fina, y se añade el tomate. Cuando el tomate empieza a oscurecer, se añade el pimentón, se remueve todo y se incorpora el agua o caldo de pescado.. A continuación, se añade el azafrán y se deja cocer durante unos quince minutos. Incorporamos entonces el arroz. Se deja cocer la paella hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya evaporado.

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