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Paella de Marisco

Ingredientes :
150 g. de Calamares, 150 g. de Sepia, 8 Gambas gordas, 4 Cigalas,
1 cucharada de Pimentón dulce CHIQUILÍN ó pulpa 4 ñoras CHIQUILÍN,
10 hebras de Azafrán en rama CHIQUILÍN, 300 g. de Aceite de Oliva,
1 Tomate picado o triturado,12 Mejillones, 600 g. de Arroz, 2 ó 3 dientes de Ajo, Caldo de pescado (aprox. El doble que de arroz)

Preparación:
Se pone el aceite a calentar en la paella y se saltean las gambas y las cigalas, se sacan y se reservan. En ese mismo aceite se incoporan la sepia y los calamares troceados y se sofríen hasta que se doran. Después se añade el tomate y los ajos picados muy finos y se sofríe. Cuando el tomate empieza a oscurecer, se añade el pimentón, se remueve todo y se incorpora el arroz. A continuación, se añade el caldo hirviendo y se deja cocer a fuego vivo.
A los diez minutos de cocción, se colocan las gambas, las cigalas y los mejillones por encima y dejamos cocer otros 5 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo.

 

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