Ingredientes :
4 Lomos de Salmonete, 2 ó 3 Tomates rojos naturales
1 Cebolla, 2 dientes de ajo, Aceite de Oliva
Sal CHIQUILÍN, Pimienta Negra CHIQUILÍN
Azúcar, Vinagre Balsámico, Orégano CHIQUILÍN.

Preparación:
Poner sal a los lomos de salmonete y sofreir en una sarten. Una vez fritos, se sacan y se reservan. En la misma sartén se añade la cebolla y el ajo picados; una vez empiezan a dorarse, echamos los tomates, pelados y cortados en dados de 1 cm. aproximadamente, la sal, la pimienta, el azúcar, el vinagre balsámico y el orégano, se deja calentar todo tapándolo.
Servir en un plato poniendo el tomate escabechado escurrido, por encima los salmonetes, y por encima de ellos el jugo que quedaba en la sartén.